衛保組餐飲衛生管理
餐飲衛生管理
為落實學校餐飲衛生工作，提升餐飲衛生品質，以確保師生一個舒適、安心又衛生的健康飲食環境
►學生餐廳依大專院校『學餐廳衛生管理檢查表』，由膳食管理委員會膳食供應督導組成員，於每週不定期協
助督導與檢查和後續追蹤管理，並將查核結果及後續追蹤改善情形於每2週簽核陳報。
►檢查不合格項目以予開立「餐廳衛生缺失改善意見表」反映給餐廳經營者並依本校所簽訂合約之罰責規定處
置辦理。
►餐廳負責人於接獲「餐廳衛生缺失改善意見表」要求於三日內改善並填妥改善方案後繳回衛保組彙整。
►每個月一次由餐飲衛生督導人員協助將採樣餐盒，派請工讀生外送至北市衛生局進行檢驗，並將檢查結果公佈
於學校網頁。
►每週各攤商主動至校園食材登錄平臺上傳每日所販售食材、菜單管理及供應商。
►建置餐飲業者自我評量餐飲衛生機制並隨時抽查執行情形。
►每週不定期實施餐具脂肪、澱粉檢測及油脂老化測試，以確保餐具衛生安全與油炸食品安全。
►每學期不定期辦理餐飲衛生安全講習活動，並納入為本組持續推展衛生安全重點工作。